متحدہ عرب امارات: پروسس شدہ گوشت، الکحل کا باقاعدہ استعمال کینسر سے منسلک ہے۔
متحدہ عرب امارات: پروسس شدہ گوشت، الکحل کا باقاعدہ استعمال کینسر سے منسلک ہے۔
دبئی: متحدہ عرب امارات کے ماہرین کے مطابق پروسیس شدہ سرخ گوشت اور الکحل کا کثرت سے استعمال مختلف اقسام کے کینسر کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔
دبئی کے پرائم ہاسپٹل کے ماہر معدے کے سرجن ڈاکٹر اکھلیش سپرا نے نوٹ کیا کہ پراسیس شدہ گوشت جیسے بیکن، ساسیجز اور ڈیلی میٹ میں اکثر پریزرویٹوز جیسے نائٹریٹ اور نائٹریٹ ہوتے ہیں جو جسم میں نقصان دہ مرکبات بنا سکتے ہیں۔
4 فروری کو کینسر کے عالمی دن کے موقع پر ڈاکٹر سپرا نے کہا، "پروسیس شدہ گوشت کا کثرت سے استعمال بڑی آنت کے کینسر کا خطرہ بڑھاتا ہے۔”
جب کہ شاورما جیسی مشہور اسٹریٹ فوڈز موسمی اور میرینیٹ شدہ گوشت سے بنائی جاتی ہیں، جنہیں اکثر عمودی گھومنے والے تھوک پر پکایا جاتا ہے، ڈاکٹر سپرا نے نشاندہی کی کہ پراسیس شدہ گوشت یا اعلی درجہ حرارت پر پکائی جانے والی اشیاء کا استعمال کینسر کے خطرے کو بڑھا سکتا ہے۔
"جبکہ کبھی کبھار شوارما سے لطف اندوز ہونے سے کوئی خاص نقصان پہنچنے کا امکان نہیں ہوتا ہے، لیکن پراسیس شدہ گوشت کا باقاعدگی سے استعمال کینسر کے مجموعی خطرے میں حصہ ڈال سکتا ہے۔”
ڈاکٹر سپرا نے نوٹ کیا کہ اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے طریقے مختلف گوشت پر لگائے جانے سے کارسنوجینز کی تشکیل ہو سکتی ہے۔ انہوں نے کہا کہ "زیادہ درجہ حرارت پر کھانا پکانا، جیسے گرلنگ یا چارنگ، ہیٹروسائکلک امائنز (HCAs) اور پولی سائکلک آرومیٹک ہائیڈرو کاربن (PAHs) کے نام سے جانے والے کیمیکل تیار کرتے ہیں، جو کینسر کی نشوونما سے منسلک ہوتے ہیں۔”